Sůl, bílý pepř, špetka muškátového oříšku na Chuť
Příprava
Příprava květáku
Květák rozkrojte na růžičky a důkladně je omyjte.
Vložte do osolené vroucí vody (nebo napařte) a vařte do změknutí (asi 10–15 minut).
Důkladně sceďte! Toto je nejdůležitější krok: pokud zůstane příliš mokrý, absorbuje mnohem více mouky nebo strouhanky, což zkazí jeho chuť. Pokud máte čas, nechte ho trochu vychladnout a poté přebytečnou vodu vymačkejte ručně.
Květák protlačte šťouchadlem na brambory nebo ho rozdrťte vidličkou.
Příprava směsi na knedlíčky
Na troše oleje nebo másla orestujte nakrájenou červenou cibuli, dokud nezesklovatí.
K květáku přidejte osmažené cibule, namočené a vymačkané housky/housky (nebo strouhanku), vejce a mouku.
Osolte, opepřete a vmíchejte nasekanou petrželku.
Vypracujte těsto. Pokud je příliš měkké, přidejte trochu více mouky nebo strouhanky, aby se lépe tvarovalo.
Tvarování a smažení
Mokrýma rukama vytvarujte těsto do malých, zploštělých knedlíků/masových kuliček.
Dva způsoby smažení:
Smažené (křupavější): Obálejte v mouce, rozšlehaném vejci a poté ve strouhance a smažte v rozpáleném oleji dozlatova.
