Recept na zdravé kuřecí Katsu Kari

Rýže:
100g dlouhozrnné natural rýže
2 jarní cibulky jemně nakrájenou včetně zelené části
Salát:
1 oloupaná mrkev, nakrájená na proužky pomocí škrabky na zeleninu
1/3 oloupené okurky, nakrájená na proužky pomocí škrabky na zeleninu
1 malá červená chilli paprička, jemně nakrájenou (lze vynechat, pokud nemáte rádi pikantní jídla)
Šťáva z poloviny limetky
Hrst čerstvé máty
Hrst čerstvého koriandru
Postup:
1. Rozehřejte si troubu na 220 °C. Nejprve si uvaříme rýži ve vroucí vodě a to po dobu 35 minut (do změknutí).
2. Rozemelte na jemno mandlové lupínky a vysypejte na talíř. Vymažte řepkovým olejem malou pečící nádobu. Kuřecí prsa osolte, pomažte zbývajícím olejem a obalte v rozemletých mandlových lupínkách. Poté přendejte do vymazané pečící nádoby a pečte po dobu 20 minut (dokud kůrka nezezlátne). Po upečení nechte prsa odpočinout na 4-5 minut, až poté nakrájejte na silné proužky.