Sumec z fritézy

Do jedné mělké misky nebo talíře dejte žlutou hořčici NEBO rozšlehané vejce.
Do jiné mělké misky nebo talíře prošlehejte kukuřičnou mouku, mouku, uzenou papriku, česnekový prášek, cibulový prášek, kajenský pepř, volitelně tymián, sůl a černý pepř, dokud se vše dobře nespojí.
Obalení sumce:
Postupně jeden filet rovnoměrně obalte v hořčici (nebo namočte do rozšlehaného vejce) a ujistěte se, že jsou obalené ze všech stran. Nechte přebytečnou směs okapat.
Ihned filet přendejte do směsi s kukuřičnou moukou. Pevně přitlačte obal na všechny strany ryby a ujistěte se, že je dobře přilepený.
Obalené filety položte na čistý talíř nebo mřížku. Volitelné, ale doporučené: Nechte obalenou rybu odpočinout 5–10 minut. To pomůže obalu lépe zaschnout a přilnout během vaření.