Sumec z fritézy

Předehřejte fritézu: Předehřejte fritézu na 190 °C po dobu asi 3–5 minut.
Příprava na smažení: Lehce postříkejte koš fritézy olejem ve spreji, aby se nepřilepila.
Smažení sumce ve vzduchu:
Opatrně vložte obalené filety ze sumce do předehřátého koše fritézy v jedné vrstvě. Košík nepřeplňujte – v případě potřeby smažte po dávkách. Přeplnění vede k napařování místo křupavého opečení.
Lehce postříkejte vršek filetů ze sumce olejem ve spreji. Tím dosáhnete zlatavě hnědé a křupavé kůrky.
Smažte ve vzduchu 10–15 minut a v polovině doby smažení filety jemně obraťte kleštěmi. Po otočení lehce postříkejte druhou stranu olejem.
Doba smažení se bude lišit v závislosti na tloušťce filetů a konkrétním modelu fritézy. Sumec je hotový, když je kůrka zlatavě hnědá a křupavá a ryba se snadno odděluje vidličkou (vnitřní teplota by měla dosáhnout 63 °C).
Podávání: Křupavého sumce opatrně vyjměte z koše fritézy. Podávejte ihned, dokud je horký a křupavý!