Postup přípravy
Příprava masa Krkovici nakrájejte na větší kostky či špalky (vejde se lépe do sklenic). Smíchejte sůl, pepř, majoránku a česnek a směsí maso důkladně ze všech stran promněte. Zakryjte a odložte do lednice na 48 hodin.
Sterilizace sklenic Sklenice i víčka umyjte a vyvařte nebo nahřejte v troubě na 100 °C asi 15 minut. Nechte oschnout.
Plnění sklenic Do dna každé sklenice vložte kousek bobkového listu a pár kuliček pepře (volitelné). Vkládejte maso natěsno až 2–3 cm pod hrdlo. Nepřidávejte vodu ani tuk; maso si pustí vlastní šťávu. Otřete hrdla, pevně uzavřete novými víčky.
Zavaření Na dno velkého hrnce dejte složenou utěrku, postavte sklenice a zalijte vodou do cca 3/4 jejich výšky. Zakryjte poklicí, přiveďte k varu, zmírněte na mírný var a sterilujte 2 hodiny. Vodu udržujte stále horkou.
Chlazení a uležení Po skončení sporák vypněte a nechte sklenice ve vodě částečně vychladnout. Opatrně vyjměte, dotáhněte víčka, otočte dnem vzhůru na 5 minut a vraťte zpět. Nechte zcela vychladnout a uložte do lednice, kde šťáva ztuhne do lahodného rosolu.
Počet porcí: 6–8
Celková doba přípravy: 30 minut práce + 48 hodin odležení + 2 hodiny sterilace + chlazení
Náročnost: snadná
