Vepřové výpečky

Instruções Passo a Passo
1. Preparação da Carne e do Tempero
Corte a Carne: Lave a carne de porco e seque-a com papel toalha. Corte-a em cubos grandes (cerca de 3-4 cm).
Tempere: Em uma tigela ou diretamente na travessa de forno, tempere a carne generosamente com sal, pimenta e cominho em grão.
Adicione os Aromas: Junte a cebola picada e o alho picado ao redor da carne. Misture tudo bem com as mãos para garantir que cada pedaço de carne esteja coberto com temperos, cebola e alho.
Líquido: Adicione a água ou a cerveja no fundo da travessa. O líquido é crucial para evitar que o fundo queime durante o cozimento lento.
2. Assar Lentamente (O Segredo)
Cozimento Inicial: Cubra a travessa de forno firmemente com uma tampa ou papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C – 170°C.
Tempo de Cozimento: Asse por cerca de 1,5 a 2,5 horas. O tempo exato depende do forno e do corte da carne. O objetivo é que a carne fique extremamente macia e a gordura comece a derreter.
Dica: Mexa a carne a cada 30-45 minutos. Se o fundo parecer muito seco, adicione um pouquinho mais de água ou cerveja.
Crocância Final (O Výpečky): Quando a carne estiver macia, retire a tampa ou o papel alumínio. Aumente a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 15-30 minutos, misturando ocasionalmente, até que as bordas da carne estejam douradas e crocantes.
3. O Molho
O molho é formado pelo suco e pela gordura que a carne soltou, junto com a cebola e o alho assados.